Il raffreddamento rapido e l’essicazione

Il raffreddamento rapido è necessario in numerose industrie (prodotti caseari, dessert con lattosio, formaggio fuso, prodotti di gastronomia cotta, etc.).

Questa fase consiste nel raffreddamento rapido di un pallet di prodotti, con o senza sovra-imballaggio, in un tempo determinato e ottimizzato.

Il raffreddamento rapido può essere realizzato in tunnel continui o in celle di tipo « Batch ».

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Riferimenti


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