La surgelazione

Le tecnologie di congelamento si sono notevolmente evolute. Esse hanno dovuto adattarsi ai vari tipi di prodotti e al mercato di destinazione. La scelta di queste tecnologie ha avuto un forte impatto sulla qualità finale del prodotto e sul costo energetico del congelamento. (KWatt Consumati/ Kg congelati) Clauger guida i propri clienti nella scelta delle tecnologie da adottare : congelamento in blocco, congelamento IQF attraverso sistemi a spirali, a letto fluidificato,a urto, a contatto o a carrelli in tunnel . Assistiamo clienti che riscontrano dei problemi di qualità direttamente sul prodotto, correlati ad un sistema di congelamento non idoneo e inadatto (ossidazione dopo congelamento, significativa perdita di liquido durante lo scongelamento dei prodotti, IQF % troppo bassa, ecc).

Riferimenti


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